Instrucciones

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   Vierta el aceite de cacahuete en una sartén pesada o freidora a una profundidad de 2 pulgadas. Caliente el aceite a 375°F a fuego medio-alto. Use un termómetro para freidora para asegurar que la temperatura sea precisa antes de continuar.

2. 2

   Mientras se calienta el aceite, pele las batatas y rállelas en un tazón mediano usando los agujeros grandes de un rallador de caja o un procesador de alimentos con el accesorio de rallado.

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   Vierta agua hirviendo sobre las batatas ralladas hasta que queden apenas cubiertas. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos para ablandar ligeramente las papas y liberar el exceso de humedad.

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   Escurra las batatas completamente en un colador de malla fina, presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera las papas escurridas a un tazón limpio.

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   Agregue el huevo batido, la harina, la sal y la pimienta negra a las batatas escurridas. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y la mezcla alcance una consistencia espesa y cohesiva que mantenga su forma cuando se recoja con una cuchara. Si la mezcla parece demasiado espesa y desmenuzable, agregue agua tibia 1 cucharada a la vez. Si es demasiado suelta y húmeda, agregue un poco más de harina.

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   Una vez que el aceite alcance 375°F, coloque cuidadosamente la mezcla de batata en el aceite caliente usando una cucharada como medida. Agregue 4 a 6 buñuelos a la vez, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Los buñuelos se hundirán inicialmente y luego subirán a la superficie.

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   Fría los buñuelos durante 3 a 5 minutos en total, girándolos suavemente una vez a mitad de la cocción. Están listos cuando flotan y tienen un color marrón claro dorado en ambos lados.

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   Usando una cuchara ranurada, retire los buñuelos cocidos del aceite caliente y transfiera a un plato revestido con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva los buñuelos mientras aún estén calientes.