Serves 4
140 min
Gazpacho Español
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Una refrescante sopa fría española de tomate enriquecida con jugo de naranja fresca, pan crujiente y especias aromáticas. Este colorido gazpacho frío celebra los tomates maduros, pimiento rojo y comino, terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Perfecto como aperitivo ligero o comida de verano.
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Ingredientes
1 rebanada de pan de sándwich blanco, corteza removida, rasgado en trozos pequeños
⅓ taza de jugo de naranja fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
2 libras de tomates rojos heirloom, de vid o filete, descorazonados y picados groseramente
1 diente de ajo pequeño, aplastado
1 pimiento rojo, picado groseramente
½ taza de cebolla roja picada
1 cucharada de vinagre de jerez
½ cucharadita de comino molido
Sal kosher y pimienta negra molida recién al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combina los trozos de pan rasgados con el jugo de naranja fresca. Deja reposar durante 5 minutos hasta que el pan haya absorbido el líquido y se haya ablandado.
Añade los tomates picados groseramente, el diente de ajo aplastado, el pimiento rojo picado y la cebolla roja picada al tazón con la mezcla de pan.
Incorpora el vinagre de jerez, el comino molido y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Condimenta la mezcla generosamente con sal kosher y pimienta negra molida recién al gusto.
Transfiere la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos en lotes y licúa hasta obtener la consistencia deseada—suave o con algo de textura, según prefieras.
Vierte el gazpacho licuado en un tazón de servir o en tazones individuales. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe completamente.
Antes de servir, revuelve suavemente el gazpacho y ajusta los condimentos si es necesario. Rocía cada porción con aceite de oliva virgen extra adicional y sirve frío.
