Tostadas de Cerdo Asado con Ensalada de Repollo Cítrico
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Espaldilla de cerdo tierna marinada en cítricos se asa hasta dorarse y se sirve en tostadas crujientes con una ensalada fresca de repollo con limón y naranja. Este plato latino vibrante equilibra la carne asada sabrosa con vegetales frescos y cítricos para una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
3 libras Espaldilla de cerdo deshuesada (Boston butt), recortada y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Jugo fresco de clementina o naranja
2 cucharadas Jugo fresco de limón
2 cucharaditas Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra
6 Ramitas frescas de orégano
12 Tostadas de maíz
1 small head Repollo verde, finamente rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (160°C). En un tazón grande, bate el aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limón, sal kosher, pimienta negra y ramitas de orégano hasta que estén bien combinados.
Añade la espaldilla de cerdo recortada y cortada en cubos al adobo de cítricos y mezcla bien para cubrir todos los trozos uniformemente. Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Transfiere el cerdo y todo el adobo a una bandeja de horno grande, extendiendo la carne en una sola capa. Cubre firmemente con papel aluminio.
Asa cubierto durante 60 minutos. Retira el papel aluminio, revuelve la carne y continúa asando sin tapa durante 45-60 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y alcance una temperatura interna de 190°F (88°C) para una consistencia deshilachada, revolviendo ocasionalmente.
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Usando dos tenedores, deshilacha el cerdo en trozos pequeños directamente en la bandeja de horno, revolviendo para cubrirlo con los jugos de la bandeja.
Mientras se asa el cerdo, prepara la ensalada de repollo cítrico colocando el repollo rallado en un tazón grande. Rocía con jugo de limón fresco adicional y una pizca de sal, luego mezcla suavemente y deja a un lado.
Calienta las tostadas de maíz según las instrucciones del paquete o tuesta ligeramente en una sartén seca hasta que estén crujientes.
Para servir, coloca una tostada en cada plato, cubre con cerdo asado deshilachado y una cucharada de jugos de la bandeja, luego termina con una porción generosa de ensalada de repollo cítrico.
