Serves 10
55 min
Sopa de Maíz y Tocino
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Una sopa cremosa e inspirada en la cocina criolla, con tocino ahumado, maíz fresco y papas tiernas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Esta sopa sustanciosa combina la dulzura natural del maíz con la profundidad de los condimentos criollos, terminada con una base de crema sedosa que une todos los sabores de manera hermosa.
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Ingredientes
2 mazorcas de maíz grandes, granos removidos de la mazorca
2 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla mediana, picada
8 rebanadas de tocino, cortadas en pedazos pequeños
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema pesada
1 cucharada de almidón de maíz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de condimento criollo
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Coloca los pedazos de tocino en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Con una cuchara ranurada, retira el tocino cocido a un plato forrado con papel de toalla, dejando la grasa de tocino en la cacerola.
Añade la cebolla picada a la grasa de tocino restante en la cacerola y rehoga durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina durante otro minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Vierte el caldo de pollo en la cacerola e incorpora el condimento criollo. Añade las papas cortadas en cubos y lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y se puedan traspasar fácilmente con un tenedor pero aún mantengan su forma.
Añade los granos de maíz al caldo hirviendo lentamente y cocina durante 3-4 minutos hasta que se calienten. Vierte la crema pesada en un chorro lento y constante mientras revuelves suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bate el almidón de maíz y el agua hasta que se disuelva completamente sin grumos. Vierte lentamente esta mezcla en la sopa mientras revuelves suavemente. Continúa cociendo a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese al espesor deseado.
Incorpora nuevamente el tocino cocido reservado en la sopa. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Sirve caliente en tazones, con pan crujiente para acompañar si lo deseas.
