Serves 6
150 min
Pan de Pita Casero Perfecto
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Pan de pita tibio y esponjoso hecho desde cero con un interior tierno y exterior suave. Este pan plano clásico de Oriente Medio es perfecto para rellenar con tus ingredientes favoritos o servir junto a hummus y otros dips. La masa combina harina integral y harina para todo uso para una nutrición y textura adicionales, levantándose hasta quedar ligera y aireada antes de hornearse hasta dorarse.
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Ingredientes
1 taza Agua, 105–110°F
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra, más para engrasar el tazón
1 cucharada Azúcar granulada
2¼ cucharaditas Levadura instantánea
1 cucharadita Sal de kosher
½ taza Harina integral
2 tazas Harina para todo uso, más para espolvorear
Instrucciones
Combina el agua tibia (105–110°F), aceite de oliva, azúcar, levadura instantánea y sal kosher en un tazón grande para mezclar. Revuelve hasta que se disuelvan el azúcar y la sal y la levadura comience a activarse, aproximadamente 1 minuto.
Añade la harina integral y la harina para todo uso a la mezcla húmeda. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desmenuzada, asegurándote de que toda la harina seca esté incorporada.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante 8–10 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de harina según sea necesario, hasta que la masa sea suave, elástica y solo ligeramente pegajosa.
Engrasa ligeramente un tazón limpio con aceite de oliva virgen extra. Dale forma de bola a la masa y colócala en el tazón engrasado, dándole vuelta para cubrirla por todos lados. Cubre el tazón con una toalla de cocina húmeda o envoltura de plástico.
Deja que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 90 minutos, o hasta que se haya duplicado aproximadamente su tamaño.
Coloca la masa leudata sobre una superficie ligeramente enharinada y golpéala suavemente para liberar el exceso de gas. Divide la masa en 6 porciones iguales y dale forma de bola a cada una.
Cubre las bolas de masa con una toalla húmeda y déjalas reposar durante 15 minutos sobre la superficie de trabajo.
Precalienta tu horno a 475°F. Si tienes una piedra para hornear o una sartén de hierro fundido, colócala en el horno para que se caliente.
Trabajando con una bola de masa a la vez, aplana y estírala suavemente hasta formar un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 6–7 pulgadas de diámetro. Espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue.
Transfiere cuidadosamente la masa aplantada a la piedra para hornear o bandeja de horneado precalentada. Hornea durante 3–4 minutos hasta que el pan de pita comience a inflarse y el fondo comience a dorar.
Voltea el pan de pita y hornea durante 1–2 minutos más hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado. El pan de pita debe inflarse durante la cocción, creando un bolsillo en el interior.
Retira el pan de pita horneado del horno y transfiere a una toalla de cocina limpia. Repite con las bolas de masa restantes. Apila los panes de pita cálidos bajo la toalla para mantenerlos suaves y al vapor.
