Serves 4
45 min
Tostadas Saludables de Frijoles Negros con Salsa de Cilantro
Recipe GLPR6667c400698bb6
Tostadas crujientes de tortillas de harina asadas bajo la parrilla, cubiertas con puré de frijoles negros sazonado, tomates frescos, aguacate cremoso y lechuga crujiente, terminadas con una salsa de cilantro vibrante. Este platillo inspirado en la cocina mexicana es naturalmente vegano y sin lácteos, lo que lo hace perfecto para un almuerzo o cena ligera y satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 a 6 tortillas de harina
2 latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva, más para engrasar
Sal al gusto
½ taza de hojas de cilantro fresco bien compactadas
3 dientes de ajo, pelados
2 tazas de lechuga romana o verde rallada
3 a 4 tomates medianos, picados
1 aguacate maduro mediano, cortado en cubos
Instrucciones
Precalienta la parrilla a temperatura alta. Mientras se calienta, combina los frijoles negros enjuagados, el chile en polvo, el comino molido y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos o licuadora. Pulsa y mezcla hasta que la mezcla sea de textura gruesa y suave, agregando 1 cucharada de aceite de oliva (o agua) a la vez según sea necesario para ayudar a mezclar. Quieres que quede con algo de textura, no completamente suave. Condimenta con sal al gusto.
Prepara la salsa de cilantro combinando las hojas de cilantro fresco, los dientes de ajo y una pizca de sal en un procesador de alimentos o licuadora limpia. Pulsa hasta que quede bien picado y bien combinado. Agrega el aceite de oliva restante poco a poco, pulsando hasta lograr la consistencia de una salsa. Prueba y ajusta la sal o el cilantro según desees.
Coloca las tortillas de harina directamente sobre la rejilla de la parrilla, asegurándote de que los bordes descansen en la rejilla para que permanezcan planas y no se doblen. Asa a la parrilla durante 3 a 5 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie empiece a crujir. Con cuidado, voltea cada tortilla y asa el otro lado durante otros 3 a 5 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Retira las tostadas crujientes de la parrilla y déjalas enfriar 1 a 2 minutos. Extiende una capa generosa de la mezcla de frijoles negros en cada tostada. Cubre con tomates picados, lechuga rallada y aguacate en cubos. Rocía la salsa de cilantro sobre la parte superior y sirve de inmediato.
