Esta es una receta genuinamente honesta: la coliflor y el parmesano son básicos en todos los supermercados de Charlotte, el aceite de oliva y la sal marina cuestan centavos, y todo el plato cuesta menos de $3 por porción. El tiempo de 26 minutos es preciso: pica los floretes, mezcla con aceite y sal, asa a temperatura alta durante unos 20 minutos mientras preparas la mesa. No requiere atención una vez en el horno, se recalienta bien para el almuerzo del día siguiente, y funciona como acompañamiento para cualquier proteína o como cena ligera por sí sola. La única salvedad es que el éxito depende completamente de temperatura alta y espaciado adecuado; una bandeja abarrotada significa que se cuece al vapor en lugar de asarse la coliflor.