Tallarín de Calabaza Espagueti Pad Thai
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Un plato vibrante inspirado en la cocina del Sudeste Asiático con fideos de calabaza espagueti tiernos mezclados en una salsa agridulce y salada hecha con pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Esta versión más ligera del Pad Thai clásico celebra los sabores naturales de la calabaza con una salsa perfectamente equilibrada que trae calidez y confort a cualquier comida.
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Ingredientes
1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 3 libras)
2 cucharadas de pasta de tamarindo
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar de palma
2 a 4 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 tazas de verduras frescas (como pimientos, zanahorias y vainas de nieve)
Cilantro fresco y gajos de lima para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y extrae las semillas. Coloca con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y asa durante 25 a 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras la calabaza se asa, prepara la salsa: En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma y 2 cucharadas de agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añade más agua (hasta 2 cucharadas adicionales) si es necesario para lograr una consistencia vertible.
Una vez que la calabaza esté tierna, retírala del horno y deja que se enfríe un poco. Con un tenedor, raspa la carne en hebras parecidas a fideos y transfiere a un tazón grande.
Calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromatice.
Añade las verduras frescas al sartén y sofríe durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la salsa preparada sobre las verduras y revuelve para combinar. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa esté caliente.
Añade los fideos de calabaza espagueti al sartén y mezcla suavemente todo junto hasta que la calabaza esté uniformemente cubierta con la salsa y bien combinada con las verduras. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Divide en cuatro tazones para servir y adorna con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
