Instrucciones

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   Prepara y hornea un bizcocho esponjoso de chocolate siguiendo tu receta preferida de brazo de gitano sin gluten. Una vez horneado, deja que el bizcocho se enfríe ligeramente, luego enrollalo cuidadosamente (con papel pergamino entre las capas si es necesario) y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.

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   Prepara el glaseado de malvavisco combinando la mantequilla ablandada, el azúcar glass y el extracto de vainilla en un recipiente mediano. Mezcla bien hasta que se incorporen y comiencen a combinarse.

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   Agrega la crema de malvavisco a la mezcla de mantequilla y bate vigorosamente con un batidor eléctrico o un batidor de mano durante aproximadamente 1 minuto hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso. Raspa los lados del recipiente y mezcla brevemente para asegurar una mezcla uniforme. Si el glaseado parece demasiado espeso para extender, agrega 1 cucharada de leche y mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

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   Desenrolla cuidadosamente el bizcocho enfriado y extiende el glaseado de malvavisco uniformemente sobre toda la superficie del bizcocho. Enrolla nuevamente el bizcocho suavemente, envuélvelo bien con papel plástico y refrigera durante 2 a 3 horas hasta que el relleno se haya endurecido.

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   Prepara el glaseado de chocolate combinando la mantequilla, las chispas de chocolate negro, el cacao en polvo y 1/4 taza de leche en una cacerola pequeña. Calienta a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que todos los ingredientes se hayan derretido y combinado suavemente. Retira del fuego y luego mezcla el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que el glaseado esté suave.

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   Retira el papel plástico del brazo de gitano enfriado y colócalo en una bandeja de enfriamiento colocada sobre papel aluminio para atrapar los goteos. Vierte el glaseado de chocolate caliente sobre la parte superior del brazo de gitano, usando el dorso de una cuchara para extenderlo suavemente sobre toda la superficie, asegurándote de cubrir todas las áreas expuestas. Si lo deseas, agrega sprinkles antes de que el glaseado se fije.

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   Refrigera el brazo de gitano glaseado durante 20 a 30 minutos hasta que el glaseado de chocolate se haya fijado y endurecido. Corta en porciones individuales con un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre cortes para obtener bordes limpios, y sirve.