Cazuela de Calabacín, Tocino y Arroz
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Una cazuela sabrosa y reconfortante que combina calabacín rallado, tocino cocido, arroz, queso cottage y cheddar envejecido. Horneada hasta que esté dorada e inflada, este plato es lo suficientemente abundante para servir como acompañamiento principal o plato ligero. Sin gluten por naturaleza.
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Ingredientes
3 Huevos
⅓ taza Aceite de oliva
1¼ taza Queso cottage
4 onzas Queso cheddar envejecido rallado
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
1 libra Calabacín rallado, con humedad en exceso
½ taza Arroz sin cocer
5 rebanadas Tocino cocido, picado grueso
Spray de cocina
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Rocía ligeramente una cazuela de 2½ cuartos de galón con spray de cocina para evitar que se pegue. Déjala a un lado.
En un tazón grande, bate ligeramente los 3 huevos juntos, luego bate el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Agrega el queso cottage y el queso cheddar envejecido rallado, revolviendo hasta que esté distribuido uniformemente. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta al gusto.
Incorpora suavemente el calabacín rallado (incluyendo cualquier humedad en exceso), el arroz sin cocer y el tocino cocido picado. Mezcla suavemente hasta que esté apenas combinado; no revuelvas demasiado. Vierte toda la mezcla en la cazuela preparada, extendiéndola uniformemente.
Coloca la cazuela sin tapar en el horno precalentado a 350°F. Hornea durante 55 a 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté inflada y cuajada. El arroz debe estar tierno y los huevos completamente cocidos.
Retira la cazuela del horno y déjala reposar durante 5 minutos antes de servir. Este tiempo de reposo ayuda a que la cazuela se firme un poco para un ración más fácil.
