Serves 6
45 min
Chile de Camote Whole30 Aprobado
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Un chile abundante y sabroso cargado de carne molida de res alimentada con pasto, camotes tiernos y verduras aromáticas cocidas a fuego lento en un caldo a base de tomate. Este plato aprobado por Whole30 combina especias ahumadas y cálidas para una comida completa en una olla que es naturalmente libre de lácteos y llena de ingredientes de alimentos integrales.
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Ingredientes
1 1/2 libras de carne molida de res alimentada con pasto (85% magra)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja, picada
2 zanahorias, picadas
1 pimiento rojo, picado
1 puerro (solo partes blancas y verde claro), picado
2 camotes medianos, pelados y cortados en cubos grandes
4 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de huesos de res
2 latas (14.5 onzas) de tomates picados asados al fuego, escurridas
3/4 taza de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja molida
Sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cazuela holandesa grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade la carne molida y la cebolla roja picada, luego sazona con sal marina y pimienta. Usando una cuchara de madera, divide la carne en trozos más pequeños mientras se cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté completamente dorada y sin rastros de color rosa, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade las zanahorias picadas, pimiento rojo, puerro y batatas a la olla con la carne cocida. Revuelve para combinar, luego agrega el ajo picado. Continúa cocinando a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Incorpora la pasta de tomate, polvo de chile, paprika ahumada, comino molido, orégano seco, tomillo seco, hojas de laurel y copos de pimienta roja triturada. Cocina durante 1 minuto mientras revuelves constantemente para realzar las especias y profundizar sus sabores.
Vierte la salsa de tomate, tomates picados asados al fuego escurridos y caldo de huesos de res. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes, luego lleva la mezcla a un hervor a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con una tapa. Deja que el chile se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de aproximadamente 20 minutos, retira la tapa para permitir que el líquido sobrante se reduzca y el chile se espese ligeramente. Continúa cocinando a fuego lento sin tapa durante el tiempo restante.
Retira del fuego y cuidadosamente extrae y desecha las hojas de laurel.
Vierte el chile en tazones para servir y cubre con tus toppings frescos favoritos como aguacate en rodajas, pepperoncini y cilantro fresco.
