Serves 4
30 min
Salteado de Carne Molida y Brócoli
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Un salteado rápido y sabroso con carne molida magra y floretes de brócoli tierno en una salsa aromática de jengibre y ajo. Listo en menos de 30 minutos y perfectamente equilibrado con sabores salado, dulce y agrio. Sírvelo sobre arroz blanco al vapor para una comida completa.
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Ingredientes
1 taza de agua
6 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de azúcar moreno claro compactado
1 cucharada de almidón de maíz
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de vinagre de arroz sin sazonar
3 cucharadas de aceite neutro, dividido
12 onzas de floretes de brócoli fresco (aproximadamente 5 1/4 tazas)
1 libra de carne molida magra (90/10)
1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas, opcional
2 cebolletas, finamente rebanadas, opcional
Arroz blanco al vapor, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate agua, salsa de soya, azúcar morena, maicena, ajo picado, jengibre picado y vinagre de arroz hasta que se disuelva la maicena. Reserva la salsa.
Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite neutro en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los floretes de brócoli y cocina, moviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos hasta que el brócoli esté crujiente-tierno y ligeramente dorado. Transfiere el brócoli a un plato y reserva.
Añade las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite a la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara mientras se cocina, revolviendo frecuentemente de 5 a 7 minutos hasta que la carne esté completamente dorada y cocida (temperatura interna de 160°F). Espolvorea con sal de grano y revuelve.
Vierte la mezcla de salsa en la sartén con la carne cocida. Revuelve constantemente y cocina de 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y brille. Añade el brócoli cocido de vuelta a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien cubierto con la salsa. Cocina por 1 a 2 minutos más para calentar bien.
Transfiere el salteado a un plato o tazón para servir. Adorna con semillas de sésamo tostadas y cebolletas rebanadas si lo deseas. Sirve sobre arroz blanco al vapor.
