Serves 4
25 min
Nokedli
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Nokedli es un bolón de pasta tradicional de Europa Oriental hecho de una masa simple de harina, huevos y sal. Estos fideos blandos y tiernos se hierven hasta que flotan en la superficie y se terminan de cocinar. Se sirven comúnmente como plato principal contundente, ya sea mezclados con mantequilla y condimentos o al lado de salsas ricas. La textura delicada y el sabor suave los hacen un acompañamiento versátil para estofados, gulasch o platos cremosos.
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Ingredientes
4 tazas Harina de trigo
Sal gruesa
4 Huevos grandes
½ cucharadita Aceite de oliva
2 cucharadas Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Instrucciones
Vierte la harina en un tazón grande y haz un pozo en el centro. Cáscara los huevos en el pozo, añade el aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.
Con un tenedor o los dedos, mezcla suavemente los huevos y el aceite, luego incorpora gradualmente la harina desde los lados del pozo. Continúa mezclando hasta formar una masa blanda y pegajosa. No trabajes demasiado la masa.
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición fuerte a fuego alto.
Trabajando en tandas, usa una cuchara mojada o un molde de nokedli para dejar caer pequeñas porciones de masa directamente en el agua hirviendo. Cada bolón debe tener aproximadamente el tamaño de una nuez.
A medida que se cocinan los bolones, inicialmente se hundirán. Una vez que floten a la superficie, déjalos hervir a fuego lento durante 1 a 2 minutos más hasta que estén tiernos y completamente cocidos.
Retira los nokedli cocidos con una cuchara ranurada y transfiérelos a un tazón. Mezcla suavemente con la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal gruesa al gusto.
Sirve caliente como plato principal o junto a estofados y salsas.
