Serves 5
45 min
Ensalada Griega con Pinchos de Pollo Marinado
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Una ensalada mediterránea vibrante que presenta tiernos pinchos de pollo marinado servidos sobre lechuga romana crujiente con verduras frescas, aceitunas Kalamata y un aderezo brillante de limón y aceite de oliva. Este plato sin gluten y sin lácteos combina los sabores clásicos de Grecia en una comida completa.
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Ingredientes
⅓ taza Aceite de oliva virgen extra
1 taza Vinagre de vino blanco
1 Ralladura y jugo de limón
1 cucharadita Sal kosher
1 cucharadita Pimienta negra
1 Cucharada Condimento griego
2 libras Tiras de pollo
4 tazas Lechuga romana picada
1½ tazas Tomates picados en trozos
1½ tazas Pepino picado en trozos
¼ taza Cebolla roja finamente picada
¾ taza Aceitunas Kalamata sin hueso
Instrucciones
Prepara el aderezo griego combinando el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, ralladura de limón, jugo de limón, sal kosher, pimienta negra y condimento griego en una jarra medidora grande. Revuelve bien hasta que esté completamente mezclado y el condimento se disuelva completamente.
Coloca todas las tiras de pollo en una bolsa con cierre hermético grande y vierte la mitad del aderezo preparado sobre ellas. Sella la bolsa y refrigera durante 15 minutos, agitando ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme.
Retira el pollo marinado del refrigerador e inserta 1 a 2 tiras de pollo en pinchos de metal o madera, dividiendo el pollo equitativamente entre los pinchos.
Calienta una parrilla exterior o una sartén de asar cubierta a fuego medio-alto. Asa los pinchos de pollo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Evita carbonizar excesivamente y cocina hasta que el pollo esté opaco en toda su extensión.
Mientras se cocina el pollo, combina la lechuga romana picada, trozos de tomate, trozos de pepino, cebolla roja y aceitunas Kalamata en un tazón grande.
Una vez que el pollo esté cocido, revuelve los ingredientes de la ensalada con la mitad restante del aderezo griego hasta que esté bien cubierto.
Divide la ensalada aliñada entre 5 platos de servir y coloca uno o dos pinchos de pollo sobre cada uno. Sirve inmediatamente y disfruta.
