Serves 4
146 cal · 75 min
Ensalada de Tres Frijoles Marinada
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Una ensalada refrescante y nutritiva que combina frijoles blancos, verdes y rojos con cebolla fresca y apio, todo mezclado en un aderezo italiano ligero y marinado para obtener un acompañamiento delicioso.
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Ingredientes
1/2 lata de frijoles blancos (cannellini) bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/2 lata de ejotes cortados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/2 lata de frijoles rojos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 cebolla mediana, pelada y picada
1/2 taza de apio picado
1 taza de aderezo italiano ligero
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua antes de comenzar la preparación.
Abre las latas de frijoles blancos, ejotes y frijoles rojos. Vierte cada uno en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría corriente durante aproximadamente 30 segundos para eliminar el exceso de sodio.
Pela la cebolla mediana y pícala en trozos del tamaño de un bocado. Corta el apio en trozos de 1/4 de pulgada.
En un tazón grande, combina los frijoles blancos, ejotes y frijoles rojos escurridos y enjuagados con la cebolla y el apio picados.
Vierte el aderezo italiano ligero sobre la mezcla de frijoles y verduras. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado y uniformemente recubierto.
Cubre el tazón con una tapa o envoltura de plástico y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Para el mejor sabor, la ensalada se puede dejar cubierta en el refrigerador durante la noche.
Antes de servir, escurre el exceso de líquido que se haya acumulado en el tazón. Sirve frío como acompañamiento.
