Serves 4
19 min
Sándwiches de Atún con Kimchi Derretido
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Muffins ingleses crujientes cubiertos con una ensalada de atún vibrante mezclada con kimchi picante, mayo cremosa y salsa de soya ácida, luego terminados con una generosa capa de queso cheddar fundido. Un giro inspirado en Corea de un sándwich clásico que es sabroso, rico en umami y satisfactorio.
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Ingredientes
2 latas de 5 oz. de atún enlatado en aceite, escurrido
¾ taza de kimchi de repollo napa finamente picado
1 cucharada de salmuera de kimchi (o más según sea necesario)
½ taza de mayonesa, preferiblemente Kewpie
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
5 cebollas de verdeo, finamente rebanadas, divididas
8 oz. de queso cheddar amarillo o blanco fuerte, rallado grueso, dividido
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
4 muffins ingleses, divididos
Instrucciones
En un tazón mediano, usa un tenedor para desmenuzar el atún escurrido en piezas pequeñas, del tamaño de un bocado. Añade el kimchi finamente picado, la salmuera de kimchi, la mayonesa, la salsa de soya, 4 de las cebollas de verdeo rebanadas y ½ taza del queso cheddar rallado. Mezcla suavemente hasta que todo esté combinado uniformemente. Prueba la mezcla y añade más salmuera de kimchi si prefieres más sabor ácido y picante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Precalienta el asador a temperatura alta. Coloca los muffins ingleses divididos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de hornear. Asa durante aproximadamente 2 minutos hasta que las superficies expuestas estén doradas y tostadas. Retira la bandeja del horno pero mantén el asador encendido.
Divide la ensalada de atún uniformemente entre las 8 mitades de muffin, colocando aproximadamente ⅓ taza en cada una. Cubre cada mitad de muffin con aproximadamente 2 cucharadas del queso cheddar restante, distribuyéndolo uniformemente sobre el atún. Vuelve a colocar la bandeja en el asador durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante ligeramente.
Transfiere los sándwiches de atún derretido a una fuente de servir o platos individuales. Espolvorea la cebolla de verdeo rebanada restante sobre todos los sándwiches y sazona con pimienta negra adicional al gusto. Sirve inmediatamente mientras el queso esté caliente.
