Serves 4
35 min
Lomo de Cerdo Adobado con Chile
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Tierno lomo de cerdo cubierto con un adobo picante que combina ajo, semillas de sésamo y aceite de oliva. Este plato principal rápido de preparar se sella en la sartén y se termina en el horno para lograr un interior jugoso con una corteza sabrosa y aromática.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de polvo de chile
1½ cucharadas de semillas de sésamo
1 lomo de cerdo (aproximadamente 680 a 900 gramos)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el polvo de chile, las semillas de sésamo y el aceite de oliva para formar un adobo tipo pasta.
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel y sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida en todos los lados.
Cubre uniformemente toda la superficie del lomo de cerdo con la mezcla de chile y ajo, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente el lomo de cerdo cubierto en la sartén.
Sella el cerdo durante 2 a 3 minutos por lado hasta que el adobo esté dorado y aromático, dándolo la vuelta una vez. Esto debe tomar aproximadamente 5 a 6 minutos en total para todos los lados.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retira del horno y deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de cortar. Corta contra la fibra de la carne y sirve caliente.
