Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el polvo de chile, las semillas de sésamo y el aceite de oliva para formar un adobo tipo pasta.

2. 2

   Seca el lomo de cerdo con toallas de papel y sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida en todos los lados.

3. 3

   Cubre uniformemente toda la superficie del lomo de cerdo con la mezcla de chile y ajo, presionando suavemente para que se adhiera bien.

4. 4

   Calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente el lomo de cerdo cubierto en la sartén.

5. 5

   Sella el cerdo durante 2 a 3 minutos por lado hasta que el adobo esté dorado y aromático, dándolo la vuelta una vez. Esto debe tomar aproximadamente 5 a 6 minutos en total para todos los lados.

6. 6

   Transfiere la sartén al horno precalentado y asa hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, aproximadamente 15 a 20 minutos.

7. 7

   Retira del horno y deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de cortar. Corta contra la fibra de la carne y sirve caliente.