Serves 4
30 min
Brochetas de Kefta de Cordero Marroquí a la Parrilla
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Pastas de cordero aromáticas y especiadas con hierbas frescas moldeadas en pinchos y asadas hasta quedar doradas y jugosas. Este clásico de la calle marroquí presenta una mezcla vibrante de comino, canela y hierbas frescas que crean un perfil de sabor irresistible de Oriente Medio.
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Ingredientes
1½ libras Cordero molido
¼ taza Perejil fresco, picado
½ taza Cilantro fresco, picado
1 cucharada Menta fresca, picada
1 cucharada Pimentón dulce
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Canela molida
½ cucharadita Macis molida
⅛ cucharadita Pimienta de cayena
1 cucharada Sal
1 medium Cebolla roja, rallada
Aceite de oliva
Instrucciones
En un recipiente grande, combina el cordero molido, el perejil picado, el cilantro y la menta. Añade el pimentón, comino, canela, macis, pimienta de cayena y sal.
Revuelve la cebolla roja rallada y mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que la mezcla esté bien combinada y las especias estén distribuidas uniformemente.
Divide la mezcla en 8 porciones iguales. Moja tus manos con agua y moldea cada porción alrededor de un pincho de metal, formando una pasta alargada de unos 5 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor.
Coloca los pinchos en una superficie de trabajo y pinta ligeramente con aceite de oliva en todos los lados.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F).
Coloca los pinchos de kefta directamente en la parrilla y cocina de 6 a 8 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que la carne esté dorada por fuera y alcance una temperatura interna de 160°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea.
Transfiere las brochetas cocidas a una fuente de servir y deja reposar 2 minutos antes de servir.
