Salteado de Cerdo y Ejotes
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Un salteado rápido y sabroso que combina carne de cerdo molida con ejotes frescos y zanahorias en una salsa agridulce. Las verduras tiernas y el cerdo sazonado se unen en minutos para un acompañamiento satisfactorio o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
1/2 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de azúcar morena
1 libra de ejotes frescos, extremos recortados y cortados en sesgo delgado
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en julianas
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre picados al aceite caliente. Saltea hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 2 minutos.
Añade la carne de cerdo molida a la sartén. Usando la parte de atrás de una cuchara, desmorona el cerdo en piezas pequeñas mientras lo cocinas hasta que no quede rosa y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5-6 minutos. Escurre el exceso de aceite si es necesario.
En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, salsa de ostión, agua y azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Vierte la mezcla de salsa en la sartén con el cerdo y remueve para cubrirlo uniformemente. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
Aumenta el fuego a alto. Agrega los ejotes y las zanahorias cortadas en julianas a la sartén. Saltea continuamente durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Sazona el salteado con sal y una cantidad generosa de pimienta negra al gusto. Transfiere a un plato para servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
