Serves 8
30 min
Polenta de Arroz Cremosa con Relish de Tomate
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La polenta de arroz Carolina Gold se cuece a fuego lento hasta que queda cremosa y se enriquece con mantequilla y queso Parmesano, luego se cubre con un relish fresco y vibrante de tomate y chalote, finalizado con jugo de limón y aceite de oliva. Este plato principal vegetariano elegante reúne el confort sureño y la frescura mediterránea en un solo bol sofisticado.
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Ingredientes
2 tazas Tomates frescos, picados
1 Chalote pequeño, finamente picado
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
2¼ tazas Polenta de arroz Carolina Gold
12 tazas Agua
1 taza Queso Parmesano finamente rallado
¼ taza Mantequilla sin sal
3 cucharadas Jugo de limón fresco
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
En un bol pequeño, combine los tomates frescos picados y el chalote finamente picado. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto. Deje reposar el relish a temperatura ambiente mientras prepara la polenta.
Vierta 12 tazas de agua en una olla grande y lleve a una ebullición completa a fuego alto.
Vierta lentamente la polenta de arroz en el agua hirviendo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Sazone con sal kosher al gusto.
Reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento la polenta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva casi tierna, aproximadamente 15 minutos. La mezcla debe espesarse a medida que se cocina.
Drene cuidadosamente la polenta cocida a través de un colador de malla fina, reservando 2 tazas del líquido de cocción. Devuelva tanto la polenta como el líquido reservado a la olla.
Revuelva la polenta a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y suave. Agregue el queso Parmesano rallado y la mantequilla sin sal, revolviendo constantemente hasta que ambos se derritan completamente e incorporen.
Revuelva el jugo de limón fresco y ajuste el sabor con sal kosher adicional y pimienta negra molida fresca según sea necesario.
Transfiera la polenta cremosa a un bol o plato grande y ancho. Usando el dorso de una cuchara, cree un pozo poco profundo en el centro de la polenta.
Revuelva el aceite de oliva virgen extra en el relish de tomate y luego vierte cuidadosamente el relish en el pozo en el centro de la polenta. Sirva inmediatamente mientras la polenta todavía esté cálida y cremosa.
