Serves 8
35 min
Frijoles Negros al Estilo Cubano
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Un acompañamiento vibrante y sabroso que presenta frijoles negros tiernos infusionados con cebollas salteadas, pimientos y ajo, acabado con un toque de vinagre y el herbáceo orégano. Los frijoles se aplastan parcialmente para crear una textura cremosa manteniendo algunos granos enteros para contrastar. Esta preparación cubana auténtica es abundante, sabrosa y naturalmente basada en plantas.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada
6 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de orégano seco
3 latas (de 15 a 16 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3/4 taza de caldo de verduras o agua
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo pesado a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada, los trozos de pimiento, el ajo picado y el orégano seco. Saltea esta mezcla de verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Reserva aproximadamente 1 taza de los frijoles negros enjuagados y escurridos. Añádelos a la cacerola y, usando el dorso de un tenedor, aplástallos groseramente contra el lado de la cacerola hasta que se rompan parcialmente, creando una pasta grumosa.
Vierte los frijoles negros restantes junto con el caldo de verduras y el vinagre de manzana en la cacerola. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla se cocine a fuego lento suave, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15 minutos hasta que el líquido se reduzca y los sabores se fusionen en una consistencia cremosa y cohesiva.
Prueba los frijoles y añade el azúcar opcional si lo deseas para equilibrar los sabores. Condimenta generosamente con sal y pimienta negra según tus preferencias. Transfiere a un plato de servir y disfruta caliente.
