Serves 18
75 min
Pastel Irlandés Embriagado
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Un pastel de chocolate decadente infusionado con cerveza stout Guinness y whiskey irlandés, cubierto con un glaseado cremoso de licor irlandés hecho de queso crema y mascarpone. Este postre sofisticado combina profundos sabores de cacao con las notas maltosas distintivas del Guinness y un final suave y alcohólico.
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Ingredientes
2½ tazas Harina de uso general
2 cucharaditas Polvo de hornear
2 cucharaditas Bicarbonato de sodio
½ cucharadita Sal marina
10 cucharadas Mantequilla sin sal
1½ tazas Cerveza stout Guinness
¾ taza Polvo de cacao holandés
1½ tazas Azúcar granulado blanco
½ taza Azúcar moreno oscuro
½ taza Yogur estilo griego
2 Huevos grandes
¼ taza Whiskey irlandés
1½ tazas Crema para batir pesada
16 onzas Queso crema
8 onzas Queso mascarpone
2 tazas Azúcar glas
2 cucharaditas Extracto de vainilla
3 cucharadas Whiskey irlandés (para el glaseado)
3 cucharadas Licor de crema irlandesa
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.
2. En un tazón mediano, bate juntos la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Deja aparte.
3. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla sin sal a fuego bajo. Vierte la Guinness y revuelve hasta combinar. Retira del fuego y agrega el cacao en polvo holandés, batiendo hasta que esté suave.
4. En un tazón grande, mezcla el azúcar granulada blanca y el azúcar morena oscura.
5. Vierte la mezcla tibia de Guinness y cacao en la mezcla de azúcar y revuelve bien hasta combinar.
6. En un tazón pequeño, bate el yogur estilo griego y los huevos hasta que esté suave. Agrega el whiskey irlandés y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de huevos en la mezcla de Guinness y azúcar y revuelve hasta que esté completamente combinada.
8. Dobla suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda hasta que apenas se combine, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
9. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 45-50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migas húmedas.
10. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde, luego coloca en una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente.
11. Para hacer el glaseado, bate el queso crema y el queso mascarpone juntos en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso.
12. Agrega gradualmente el azúcar en polvo mientras mezclas a velocidad baja hasta que el glaseado alcance una consistencia para untar.
13. Agrega el extracto de vainilla, whiskey irlandés y licor de crema irlandesa al glaseado y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
14. En un tazón separado refrigerado, bate la crema batida a puntos suaves e incorpora suavemente en el glaseado para crear una textura ligera y aireada.
15. Cubre generosamente el pastel enfriado con el glaseado de crema irlandesa y sirve refrigerado.
