Filete de Res con Pimienta
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Un plato de res salteada vibrante que presenta filete de falda tierno cubierto en una salsa sabrosa de jengibre y ajo, mezclado con pimientas y tomates frescos. Se prepara rápidamente y está lleno de sabor umami, este plato principal inspirado en la cocina asiática se hace en menos de 30 minutos y sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
1 libra de filete de falda
2 tomates medianos firmes, cortados en cuñas
1 pimiento morrón mediano, cortado en tiras
4 cebollas de cambray, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de salsa Tamari o salsa de soja
2 cucharadas de vino para cocinar Shao Xing
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de néctar de agave
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
3 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de canola
Instrucciones
Seque el filete de falda con toallas de papel. Córtelo en tiras delgadas contra el grano, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en un tazón y cubra uniformemente con el almidón de maíz y la pimienta negra molida.
En un tazón pequeño, bata la salsa Tamari, vino Shao Xing, aceite de sésamo y agave hasta que el agave se disuelva. Reserve la salsa.
Caliente 1 1/2 cucharadas del aceite de semilla de uva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar aglomeración, selle las tiras de res durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero aún ligeramente poco cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 145°F para término medio-rojo). Transfiera a un plato.
Agregue el aceite restante de 1 1/2 cucharadas a la sartén. Añada el jengibre y ajo picados, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea fragante.
Agregue las tiras de pimiento morrón y cuñas de tomate. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que los pimientos se ablanden ligeramente y los tomates comiencen a liberar sus jugos.
Devuelva la res cocida y los jugos acumulados a la sartén. Vierta la salsa preparada y agregue los trozos de cebolla de cambray. Mezcle todo junto durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa cubra todos los ingredientes y la res esté caliente.
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Sirva inmediatamente sobre arroz o con su grano o fideos preferidos.
