Serves 6
45 min
Albóndigas de Cerdo Picante
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Albóndigas tiernas y jugosas de cerdo rellenas del calor de chiles rojos picantes y su líquido salado. La carne molida de cerdo se mezcla con pan molido, huevos y chiles picantes, luego se dora hasta obtener un color dorado y se cuece a fuego lento hasta alcanzar la perfección. Un plato vibrante y directo que ofrece un sabor audaz y picante en cada bocado.
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Ingredientes
2 libra Carne molida de espaldilla de cerdo
4 rebanadas Pan blanco, cortado en cubos pequeños
3 Huevos, ligeramente batidos
4 Chiles rojos picantes, finamente picados
¼ taza Líquido de encurtido de chiles rojos picantes
2 cucharadita Sal
2 cucharada Aceite de oliva, para freír
Instrucciones
Corta el pan blanco en cubos pequeños y colócalos en un tazón poco profundo. Vierte el líquido de encurtido de chiles rojos sobre el pan y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que el pan absorba el líquido y se ablande.
En un tazón grande, combina la carne molida de cerdo, la mezcla de pan remojado, los chiles picantes picados, los huevos y la sal. Usando tus manos, mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén apenas incorporados, sin sobremezclar, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras. Forma la mezcla en 12 albóndigas, cada una de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente las albóndigas en la sartén caliente y dóralas por todos los lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere las albóndigas doradas a un plato.
Devuelve todas las albóndigas a la sartén, reduce el calor a medio-bajo y cubre. Cuece a fuego lento durante 8–10 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (temperatura interna de 160°F). Agita la sartén ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Sirve las albóndigas calientes, vertiendo los jugos de la sartén sobre ellas para un sabor extra.
