Serves 20
15 min
Caldo Dashi Japonés Básico
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Un caldo fundamental japonés hecho hirviendo suavemente algas kombu secas y copos de bonito en agua caliente. Este caldo aromático y rico en umami sirve como base para innumerables sopas, salsas y platos japoneses. Listo en solo 15 minutos con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
2 cuartos de galón Agua
1 onza Alga kombu seca
1 onza Copos de bonito seco
Instrucciones
Vierte el agua en una olla grande y llévala a un hervor suave a fuego medio.
Una vez que hierva suavemente, añade el alga kombu seca y déjala reposar aproximadamente 5 minutos sin hervir vigorosamente—mantén un hervor tranquilo para extraer sus sabores delicados.
Retira el kombu del agua con pinzas o una cuchara ranurada y desecha.
Añade los copos de bonito seco al agua caliente e inmediatamente retira la olla del fuego.
Deja que los copos de bonito reposen en el agua caliente durante 3–5 minutos hasta que se hundan en el fondo.
Vierte cuidadosamente el dashi a través de un colador de malla fina o una gasa limpia en un recipiente limpio, dejando atrás el sedimento de bonito. Tu dashi ya está listo para usar.
