25 min
Camarones Rebozados en Cerveza y Queso Cheddar
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Camarones grandes tiernos se marinan en una mezcla de cerveza especiada, luego se rebozan en una masa crujiente de queso cheddar y harina de maíz antes de freírse hasta dorar. La combinación de queso cheddar fuerte y cerveza con cuerpo crea una costra atrevida y sabrosa que complementa los camarones delicados. Sirva caliente como plato principal o aperitivo.
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Ingredientes
1 taza de cerveza
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa picante
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1/3 taza de harina de maíz amarilla
1/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 taza de cerveza
1/4 taza de leche entera
1/4 taza de queso cheddar afilado rallado
4 cucharadas de maicena
aceite de canola para freír
queso cheddar rallado adicional para servir
Instrucciones
En un tazón mediano, combina 1 taza de cerveza, 1 cucharada de sal kosher, azúcar y salsa picante, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Añade los camarones pelados y desvenados al salmuera, revuelve suavemente para cubrirlos, y deja reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Este paso de curado sazona los camarones y añade sabor.
Mientras se cura el camarón, prepara la masa. En otro tazón, bate juntos la harina de maíz, harina para todo uso, pimienta negra, 1/4 de cucharadita de sal kosher y pimienta de cayena hasta que estén bien combinados.
En otro tazón, bate 1/4 de taza de cerveza y leche juntas. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa suave y espesa. Dobla el queso cheddar rallado hasta que esté distribuido uniformemente.
Coloca la maicena en un plato poco profundo. Retira los camarones del salmuera usando una cuchara ranurada y deja que el exceso de salmuera escurra nuevamente en el tazón. Trabajando en tandas, cubre ligeramente cada camarón en maicena, sacudiendo cualquier exceso.
Calienta aproximadamente 2 a 3 pulgadas de aceite de canola en una olla de fondo pesado o sartén profunda a 350°F. Usa un termómetro de cocina para monitorear la temperatura cuidadosamente.
Trabajando en pequeñas tandas para evitar el hacinamiento, sumerge cada camarón cubierto de maicena en la masa de cerveza y queso cheddar, permitiendo que el exceso de masa gotee. Coloca cuidadosamente los camarones rebozados en el aceite caliente.
Fríe los camarones de 2 a 3 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Los camarones se cocinarán rápidamente una vez que la temperatura interna alcance 145°F. Usa una cuchara ranurada para transferir los camarones fritos a un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de aceite.
Repite con las tandas restantes hasta que todos los camarones estén cocinados. Sirve los camarones fritos calientes, adornados con queso cheddar rallado adicional si lo deseas.
