Camarones Kung Pao
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Un salteado vibrante al estilo de Sichuan con camarones tiernos, cacahuetes tostados y pimientos bell coloridos en una salsa picante y sabrosa. El camarón se sella rápidamente y se revuelve con jengibre aromático, ajo y chiles secos para obtener calor y profundidad auténticos. Este plato de calidad de restaurante se prepara en minutos y sirve dos como un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
9 onzas camarones medianos, pelados y desvenados
1 cucharadita vino de Shaoxing (para marinar camarones)
1 cucharadita salsa de soja (para marinar camarones)
1 cucharadita almidón de papa (para marinar camarones)
1 cucharada salsa de soja oscura
1 cucharada vino de Shaoxing (para la salsa)
1 cucharada vinagre negro
2 cucharaditas doubanjiang (pasta de frijoles picante)
2 cucharaditas azúcar
1 cucharadita almidón de papa (para espesar la salsa)
¼ cucharadita pimienta negra
1 cucharada aceite vegetal
1¾ onzas cacahuetes tostados (sin sal)
6 chiles secos
½ onzas jengibre fresco, cortado en juliana fina
⅜ onzas ajo, picado
2½ onzas pimiento rojo, cortado en cuadrados de 1 pulgada
2½ onzas pimiento verde, cortado en cuadrados de 1 pulgada
1 cebolleta, picada para decorar
Instrucciones
Seca los camarones con toallas de papel. En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de soya y 1 cucharadita de fécula de papa. Mezcla los camarones en esta preparación y déjalos marinar por lo menos 10 minutos mientras preparas los ingredientes restantes.
En otro tazón pequeño, bate la salsa de soya oscura, 1 cucharada de vino Shaoxing, vinagre negro, doubanjiang, azúcar, 1 cucharadita de fécula de papa y pimienta negra hasta que la pasta de especias y la fécula se disuelvan completamente. Reserva la mezcla de salsa.
Prepara todos tus ingredientes a tu alcance: cacahuetes, chiles secos, jengibre juliana, ajo picado, cuadros de pimiento morrón rojo y cuadros de pimiento morrón verde.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Añade los camarones marinados en una sola capa y cocina sin revolver durante 2 minutos hasta que los fondos se pongan rosas. Revuelve y cocina por otros 1–2 minutos hasta que los camarones estén opacos en todo su interior y alcancen una temperatura interna de 145°F (63°C). Transfiere los camarones a un plato limpio.
En el mismo wok, añade los chiles secos, el jengibre y el ajo. Revuelve constantemente durante 30 segundos hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no quemar los aromáticos.
Añade los cuadros de pimiento morrón rojo y verde al wok y saltea durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente suavizados pero aún crujientes.
Vierte la mezcla de salsa en el wok y revuelve continuamente durante 20–30 segundos hasta que la salsa se espese y cubra los pimientos.
Regresa los camarones cocidos al wok junto con los cacahuetes. Mezcla todo durante 30 segundos hasta que esté bien combinado y caliente.
Transfiere el camarón Kung Pao a un plato de servicio y adorna con cebolleta picada. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor si lo deseas.
