Serves 4
30 min
Filete de Opakapaka sobre Verduras Tiernas Hirabashi con Vinagreta de Manzana Verde y Bruschetta de Stilton
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Un entrada sofisticada que presenta un filete de Opakapaka a la parrilla descansando sobre un lecho de verduras tiernas sazonadas con una vinagreta fresca de manzana verde. Acompañado de pan francés tostado cubierto con queso Stilton cremoso, este plato combina sabores delicados y una presentación elegante para un primer plato impresionante.
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Ingredientes
1 taza de jugo de manzana
1/2 taza de vinagre de champagne
1/2 cucharadita de chalotas picadas
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de salsa de soya dulce
1 taza de aceite de oliva para la vinagreta
2 manzanas verdes, finamente picadas
1/2 libra de verduras tiernas mixtas
4 filetes frescos de Opakapaka (5 onzas cada uno)
4 rebanadas de pan francés (3/4 de pulgada de grosor)
1/2 taza de aceite de oliva para tostar
4 onzas de queso Stilton
Instrucciones
Prepara la vinagreta de manzana verde combinando el jugo de manzana, vinagre de champagne, chalotas picadas, miel y salsa de soya dulce en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave y bien combinada.
Con la licuadora a velocidad baja, vierte lentamente la 1 taza de aceite de oliva hasta que esté completamente incorporado y emulsionado. Vierte la vinagreta en un tazón, agrega suavemente las manzanas verdes picadas y deja reposar.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Pinta ligeramente los filetes de Opakapaka con un poco de aceite. Una vez que la parrilla esté muy caliente, coloca el pescado directamente en la parrilla y cocina aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que la carne esté opaca y alcance una temperatura interna de 145°F.
Mientras se cocinan los filetes, pinta ambos lados de las rebanadas de pan francés con las 1/2 taza de aceite de oliva. Tuesta el pan en la parrilla o en el horno tostador hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
Mezcla las verduras tiernas mixtas con la vinagreta de manzana verde hasta que estén bien cubiertas, reservando un poco de vinagreta para rociar en el plato si lo deseas.
Divide las verduras sazonadas en partes iguales entre cuatro platos, formando un montículo en el centro. Coloca un filete de Opakapaka a la parrilla sobre cada montículo.
Unta aproximadamente 1 onza de queso Stilton en cada rebanada de pan tostado y coloca una bruschetta al lado de cada ensalada. Sirve inmediatamente.
