Instrucciones

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   Remoje las virutas de madera de manzana en agua fría durante 1 hora hasta que estén completamente saturadas. Escurra las virutas y séquelas con toallas de papel. Coloque las virutas secas en una caja ahumadora.

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   Coloque la caja ahumadora directamente sobre la parrilla y precaliente a temperatura alta. Déjela funcionar durante unos minutos hasta que el humo comience a salir de la caja.

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   Mientras se precalienta la parrilla, envuelva cada hot dog de carne de res firmemente con una tira de tocino, asegurando ambos extremos con palillos de dientes para evitar que el tocino se suelte durante la cocción.

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   Vierta el chile paleo en una olla de hierro fundido pequeña apta para la parrilla. Esto permitirá que el chile absorba el sabor ahumado de las virutas de manzana.

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   Una vez que la caja ahumadora esté produciendo humo activamente, reduzca la temperatura de la parrilla a baja. Coloque cuidadosamente los hot dogs envueltos en tocino y la olla de hierro fundido con chile en la parrilla.

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   Cocine durante 30–40 minutos, girando los hot dogs cada 10 minutos para garantizar una cocción uniforme en todos los lados. Los hot dogs están listos cuando el tocino esté crujiente y la temperatura interna de cada hot dog alcance 165°F (medida en la parte más gruesa).

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   Retire los hot dogs y el chile de la parrilla. Vierta el chile cálido y ahumado sobre cada hot dog envuelto en tocino y sirva inmediatamente.