Serves 8
60 min
Pastel de Tamale de Pollo, Versión 2
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Un cazuela inspirada en la cocina mexicana que presenta una corteza de harina de maíz sabrosa cubierta con pollo deshebrado sazonado, queso derretido y salsa de enchilada. Este plato contundente combina los sabores de los tamales tradicionales con la conveniencia de un pastel horneado, perfecto para cenas familiares.
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Ingredientes
1 cucharada de polvo para hornear
1 lata (14 onzas) de maíz crema
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 cucharadas de aceite vegetal
Cilantro fresco para adornar
¼ taza de queso Cotija desmenuzado para adornar
1 huevo grande
1 taza de queso blanco desmenuzado como Oaxaca o Pepperjack
1 lata (10 onzas) de salsa roja de enchilada
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1½ cucharadas de sazonador para tacos, dividido
½ taza de harina de maíz amarilla
½ taza de leche
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
En un tazón grande, bate juntos la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y ½ cucharada del sazonador para tacos. Agrega el aceite vegetal y revuelve hasta que la mezcla se parezca a migas de pan suaves y húmedas.
En un tazón separado, bate el huevo con la leche hasta que esté bien combinado. Vierte esta mezcla en la mezcla de harina de maíz y revuelve hasta que apenas se combine. Dobla suavemente el maíz crema y los chiles verdes picados hasta que estén distribuidos uniformemente.
Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 10 pulgadas, distribuyéndola uniformemente.
Hornea durante 20 a 30 minutos, hasta que la corteza de harina de maíz esté firme y ligeramente dorada. Mientras se hornea, mezcla el pollo cocido deshebrado con la cucharada restante de sazonador para tacos en un tazón. Cuando la corteza esté lista, saca el pastel del horno y perfora toda la superficie varias veces con un tenedor.
Vierte la salsa de enchilada uniformemente sobre la corteza perforada. Distribuye el pollo sazonado sobre la salsa, luego espolvorea el queso blanco desmenuzado sobre el pollo.
Regresa al horno y hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y la salsa esté hirviendo alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Corta el pastel en 8 porciones. Adorna cada porción con cilantro fresco y queso Cotija desmenuzado.
