Serves 2
220 min
Costillas al Horno
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Costillas de espalda tiernas y jugosas sazonadas con una mezcla aromática de especias y horneadas a fuego lento hasta que estén perfectamente cocidas, luego terminadas bajo el asador para obtener un exterior crujiente y caramelizado. Un plato principal simple y sabroso que ofrece resultados de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
1 banda de costillas de espalda (aproximadamente 2½ libras)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de sal kosher gruesa
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharadita de polvo de chile
¾ cucharadita de polvo de ajo
¾ cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de mostaza seca
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, azúcar moreno, polvo de chile, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimienta negra, comino, pimentón y mostaza seca. Mezcla bien y deja reposar el adobo seco.
Cubre una bandeja de horno grande con papel de aluminio, asegurándote de que sea lo suficientemente grande para envolver completamente la banda de costillas. Pinta ambos lados de las costillas generosamente con el aceite vegetal.
Espolvorea el adobo de especias uniformemente sobre la parte superior e inferior de las costillas, presionando suavemente para que se adhiera bien. Envuelve el papel de aluminio firmemente alrededor de las costillas, sellando completamente el paquete para retener la humedad y el calor.
Coloca el paquete de aluminio en la bandeja de horno e introduce en el horno precalentado. Reduce inmediatamente la temperatura del horno a 275°F.
Hornea las costillas durante 3½ a 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente de los huesos.
Retira cuidadosamente la bandeja del horno y ajusta el horno a la función de asador alto. Abre el paquete de aluminio (ten cuidado con el vapor caliente) y coloca las costillas directamente en la bandeja de horno, extendiéndolas planas.
Coloca la bandeja en la rejilla central bajo el asador durante 5 a 10 minutos, observando cuidadosamente, hasta que el exterior esté crujiente y los bordes estén caramelizados y dorados. Sirve inmediatamente tal como está, o pinta con tu salsa de barbacoa favorita si lo deseas.
