Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
206 cal · 105 min
Galletas de Merengue de Pastelería
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Delicadas galletas de merengue crujientes con una textura ligera y aireada. Estos clásicos dulces de inspiración francesa se hacen batiendo claras de huevo hasta formar picos rígidos e incorporando azúcar, luego se pipetean en montículos y se hornean hasta que queden dorados y crujientes. Perfectas para la hora del té o como postre elegante.
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Ingredientes
3 claras de huevo grande, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de azúcar granulada
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°F (93°C). Forra dos bandejas de horneado con papel de pergamino.
En un tazón grande y limpio, combina las claras de huevo a temperatura ambiente, el cremor tártaro y la sal. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, comienza a batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega gradualmente el azúcar granulada a la mezcla de claras de huevo, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo a velocidad media. Esto debería tomar aproximadamente 5-7 minutos en total. Bate hasta que se formen picos rígidos y brillantes y la mezcla se parezca a un merengue espeso y similar a una nube.
Transfiere el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande o redonda. Pipetea montículos de merengue en las bandejas de horneado preparadas, espaciándolos aproximadamente 1.5 pulgadas de separación.
Coloca las bandejas de horneado en el horno precalentado y hornea durante 1.5 horas, o hasta que las galletas estén pálidas, crujientes por fuera y secas al tacto. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para garantizar la seguridad alimentaria.
Retira del horno y permite que las galletas se enfríen completamente en las bandejas de horneado, aproximadamente 30 minutos. Almacena en un recipiente hermético hasta 2 semanas.
Comentarios
Los cuatro ingredientes son básicos de despensa en todas las tiendas de comestibles de Charlotte, así que no hay necesidad de hacer viajes adicionales. Con aproximadamente $3 de claras de huevo (o menos si usas yemas sobrantes de otra receta), el costo por porción es de unos 75 centavos, realmente económico. Los 105 minutos indicados son precisos si incluyes el tiempo de enfriamiento, aunque el trabajo activo es más cercano a 15 minutos, así que es un postre que requiere poca atención y perfecto para hacer lotes con anticipación. El único inconveniente real: las galletas de merengue son frágiles y crujientes que no se recalientan bien ni viajan bien, así que es mejor comerlas el mismo día y no funcionarán para el almuerzo del lunes.
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