Pan de Plátano sin Huevos
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Un delicioso pan de plátano vegano sin huevos ni productos lácteos. Los plátanos maduros proporcionan dulzura natural y humedad, mientras que el aceite mantiene la miga suave y esponjosa. Perfecto para el desayuno, brunch o postre—sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
2 tazas Harina de trigo común
½ cucharadita Polvo de hornear
½ cucharadita Bicarbonato de sodio
2 tazas Plátanos muy maduros, machacados
½ taza Aceite sin sabor (canola, vegetal o cártamo)
1½ cucharadas Jugo fresco de limón
1 cucharadita Extracto puro de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y déjalo calentar durante al menos 10 minutos. Prepara un molde para pan de 9×5×3 pulgadas engrasándolo ligeramente con aceite o spray antiadherente.
En un tazón mediano, combina la harina de trigo común, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla con un batidor o tenedor hasta que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
En otro tazón grande, bate juntos los plátanos machacados, el aceite vegetal, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y suave.
Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Usando una espátula, dobla la mezcla suavemente hasta que esté casi lista. No mezcles demasiado—algunos grumos pequeños están bien. La masa debe ser espesa y consistente.
Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior con una espátula para asegurar un horneado uniforme.
Coloca el molde para pan en el horno precalentado y hornea durante 45–50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el molde del horno y deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos. Luego, cuidadosamente voltea el pan sobre una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar completamente.
Una vez enfriado, corta en rebanadas y sirve caliente o a temperatura ambiente. Guarda los restos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o envuelve y congela hasta 3 meses.
