Serves 6
211 cal · 40 min
Sopa de Carne Molida y Verduras
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Una sopa abundante y reconfortante hecha con carne molida magra, verduras frescas y fideos de huevo tiernos en una base de caldo de carne sabroso. Este platillo de una sola olla está sazonado con ajo y albahaca para crear un plato cálido y satisfecho perfecto para almuerzo o cena.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de carne molida magra
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lata (14.5 onzas) de caldo de carne bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de zanahorias rebanadas bajas en sodio, escurridas
1 lata (14.5 onzas) de ejotes cortados bajos en sodio, escurridos
1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados sin sal agregada, sin escurrir
1 cucharadita de albahaca seca
1 taza de fideos de huevo cocidos
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, deshaciendo la carne y revolviendo frecuentemente, hasta que se dore completamente por todos lados sin nada de color rosa, aproximadamente 5 a 7 minutos. La temperatura interna de la carne debe alcanzar 160°F.
Usando una cuchara perforada, transfiere la carne molida cocida a un tazón limpio, dejando los jugos sabrosos en la olla.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado finamente a los jugos en la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Vierte el caldo de carne y agrega las zanahorias escurridas, los ejotes escurridos, los tomates guisados con su jugo, la albahaca seca y la carne molida cocida. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a un hervor rodante.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen entre sí.
Agrega los fideos de huevo cocidos, mezclando suavemente hasta que se distribuyan uniformemente en toda la sopa. Sirve caliente y disfruta.
