Serves 4
30 min
Pollo Caramelizado Vietnamita
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Pechuga de pollo tierna cocinada en una salsa caramelizada agridulce infusionada con jengibre, ajo y jugo de lima fresco. Este plato inspirado en la cocina vietnamita equilibra el umami de la salsa de pescado con cítricos brillantes y un calor sutil del pimiento rojo, creando un perfil de sabor auténtico listo en solo 30 minutos.
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Ingredientes
4 cucharaditas Aceite de canola
1½ libras Pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubos de 1 pulgada
1 Chalote grande, picado finamente
1 cucharada Jengibre fresco, picado finamente
3 Dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada Salsa de pescado
3 cucharadas Azúcar morena o mezcla de azúcar morena
½ taza Caldo de pollo
1 cucharada Jugo de lima fresco
1 cucharadita Maicena
¼ cucharadita Pimiento rojo triturado
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra molida
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas del caldo de pollo hasta que esté suave, luego déjala a un lado.
En otro tazón pequeño, combina el caldo de pollo restante, salsa de pescado, azúcar morena, jugo de lima, pimiento rojo triturado, sal y pimienta negra molida. Mezcla bien y deja a un lado.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Agrega los trozos de pollo a la sartén caliente y sella durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente para dorar en todos los lados.
Añade el chalote picado finamente, jengibre y ajo a la sartén con el pollo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para liberar los aromas.
Vierte la mezcla de caldo de pollo en la sartén y llévala a un hervor suave. Cocina durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F) y la salsa comience a caramelizarse.
Revuelve la mezcla de maicena una vez más para asegurar que esté bien combinada, luego vierte lentamente en la salsa hirviendo a fuego lento mientras revuelves constantemente. Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y recubra el pollo.
Prueba y ajusta los condimentos según desees. Sirve caliente sobre arroz al vapor o con verduras.
