Orzo con Carne Molida y Tomate en una Olla
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Un plato rústico de inspiración italiana que combina carne molida sazonada con pasta orzo tierna en un caldo de tomate rico. Terminado con perejil fresco, jugo de limón y queso parmesano envejecido, este plato reconfortante se prepara en solo 25 minutos y sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 libra de carne molida de res
1 cebolla marrón pequeña, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de orégano seco
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza de vino tinto
5 onzas de pasta de tomate
1 taza de pasta orzo
4 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
2 onzas de queso parmesano rallado
Copos de pimienta roja triturada, para servir
Instrucciones
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2–3 minutos hasta que esté suave y aromática.
Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que sea aromático. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y completamente cocida (temperatura interna de 165°F), aproximadamente 5–7 minutos.
Incorpora sal, pimienta negra, pimentón, tomillo, orégano y canela. Cocina durante 30 segundos para liberar los aromas de las especias.
Vierte el vino tinto (si lo usas) y raspa los trocitos dorados del fondo de la olla. Hierve lentamente durante 1 minuto para reducir ligeramente.
Añade la pasta de tomate y revuelve bien para combinarla con la mezcla de carne. Cocina durante 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Lleva a hervir.
Agrega el orzo y revuelve para distribuirlo uniformemente. Reduce a fuego lento y cocina sin tapar durante 10–12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría. Retira la hoja de laurel.
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco y el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Divide entre cuatro tazones. Cubre cada porción con queso parmesano rallado y una pizca de copos de chile rojo machacado.
