Serves 6
163 cal · 70 min
Sopa de Lentejas y Verduras
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Una sopa de lentejas cálida y abundante llena de verduras y condimentos aromáticos. Las lentejas secas se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas en un caldo sabroso infusionado con salsa de tomate, apio y ajo, luego se termina con un toque de vinagre para darle brillo. Esta sopa reconfortante es naturalmente vegetariana e ideal para un almuerzo o cena ligera.
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Ingredientes
1 taza de lentejas secas
5 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 taza de salsa de tomate enlatada baja en sodio
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 rama de apio picada
2 cucharadas de vinagre
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de preparar la comida.
Enjuaga las lentejas secas en un colador de malla fina bajo agua fría, eliminando cualquier piedra pequeña o residuo y clasificándolas cuidadosamente.
Vierte el agua en una olla grande y profunda y llévala a un hervor fuerte a fuego alto.
Añade las lentejas clasificadas al agua hirviendo. Una vez que el agua vuelva a hervir, agrega el aceite vegetal, la cebolla picada, la salsa de tomate, el polvo de ajo, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y el apio picado. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa, dejándola ligeramente abierta para permitir que escape el vapor.
Deja que la sopa hierva a fuego lento suavemente durante aproximadamente 1 hora, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y se desmoronen fácilmente entre los dedos. Revuelve ocasionalmente y añade más agua según sea necesario si la sopa se vuelve demasiado espesa o el nivel de líquido baja significativamente.
Revuelve el vinagre en la sopa y prueba el sabor, ajustando los condimentos si es necesario.
Retira la hoja de laurel de la sopa antes de servir. Vierte la sopa en boles y sirve caliente.
