Galletas de Caramelo Salado y Trozos de Chocolate
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Estas galletas indulgentes combinan trozos de caramelo masticables y chunks de chocolate oscuro en una masa mantecosa con un toque de vainilla. Espolvoreadas con sal marina en escamas para realzar el contraste dulce-salado, se hornean hasta quedar doradas y permanecen suaves en el interior con bordes ligeramente crujientes. Perfectas para satisfacer cualquier antojo de postre.
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Ingredientes
10 cucharadas Mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza Azúcar granulado
¾ taza Azúcar moreno claro
1 Huevo
1½ cucharaditas Extracto de vainilla
¾ taza Harina de pan
1 taza Harina para pasteles
¾ cucharadita Polvo para hornear
½ cucharadita Bicarbonato de sodio
½ cucharadita Sal
¾ taza Trozos de caramelo
¾ taza Trozos de chocolate para hornear
Sal marina en escamas
Instrucciones
En el tazón de una batidora de pie, combina mantequilla suavizada con azúcar granulada y azúcar morena clara. Bate a velocidad media hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Agrega el huevo a la mezcla batida y bate hasta incorporar completamente. Vierte el extracto de vainilla y mezcla hasta combinar.
En un tazón aparte, bate juntos la harina de pan, harina de pastel, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla a baja velocidad hasta apenas combinar. No sobabatas.
Retira la masa de la batidora e incorpora los trozos de caramelo y pedazos de chocolate a mano, teniendo cuidado de distribuirlos uniformemente en toda la masa.
Cubre la masa y refrigera por 2–4 horas o hasta que esté completamente fría.
Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o una estera de silicona.
Usando una cuchara para galletas mediana, coloca porciones de masa en la bandeja preparada, espaciando cada galleta aproximadamente 2 pulgadas. Intenta evitar colocar trozos de caramelo en la parte inferior de cada porción.
Espolvorea una pizca de sal marina en escamas en la parte superior de cada galleta antes de hornear.
Hornea por 12–14 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero los centros aún se vean ligeramente sin hornear.
Retira la bandeja de hornear del horno. Si usas pergamino o una estera de silicona, transfiere cuidadosamente el papel con las galletas a una rejilla de enfriamiento. Alternativamente, permite que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear por 5–10 minutos hasta que estén completamente firmes antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.
Una vez completamente frías, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
