Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
119 cal · 30 min
Pechugas de Pollo a la Mary Anderson con Jamón
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Pechugas de pollo selladas en la sartén acompañadas de tiernas tiras de jamón horneado en una salsa pan rica y sabrosa hecha con caldo de pollo o vino blanco. Sazonada con sal de ajo, pimentón y un toque de polvo de chile, esta receta clásica de inspiración francesa se prepara en solo 30 minutos para una cena sofisticada pero sencilla.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo grandes sin hueso ni piel
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de polvo de chile
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 taza de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
2/3 taza de caldo de pollo o vino blanco
1/2 taza de jamón horneado, cortado en tiras finas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la sal de ajo, el polvo de chile, el pimentón y la harina. Mezcla hasta que esté bien integrado.
Seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Cubre ligeramente cada pechuga en ambos lados con la mezcla de harina y especias, sacudiendo el exceso.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que espumee y brille, aproximadamente 1 minuto.
Coloca cuidadosamente las pechugas de pollo rebozadas en la mantequilla caliente. Sella durante 6–7 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas completamente (la temperatura interna alcanza 165°F). Transfiere a un plato caliente.
Vierte el caldo de pollo o vino blanco en la misma sartén, raspando el fondo para soltar los trocitos dorados. Lleva a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente, durante 2–3 minutos para reducir ligeramente.
Regresa las pechugas de pollo a la sartén y coloca el jamón cortado en rodajas sobre y alrededor de ellas. Vierte la salsa de la sartén sobre todo y cocina a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que el jamón esté caliente y los sabores se fusionen.
Distribuye el pollo y el jamón entre los platos de servir y vierte la salsa sobre cada porción. Sirve caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos de despensa o productos frescos disponibles en cualquier tienda de Charlotte—no hay necesidad de hacer viajes especiales. Los 30 minutos indicados son honestos para un cocinero con habilidad, pero asumen que el pechuga de pollo está aplastada delgada y el jamón está precortado; los cocineros caseros deberían añadir 10 minutos para la preparación. A aproximadamente $1.50–$2 por porción (impulsado por el costo del pechuga de pollo), esto está en el rango medio para una proteína de noche de semana. El plato no se calienta bien una vez salsado, pero es una cena confiable en una sartén que alimenta a una familia sin ser complicada ni requerir atención constante.
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