Pastel de Queso Frío Ligero de Fresa y Piña sin Hornear
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Un postre refrescante sin hornear con una base de galletas de graham cubierta de fresas frescas, un relleno esponjoso de pudín de vainilla y queso crema con piña triturada y yogur de fresa, y una cobertura de crema batida ligera. Este postre enfriado es perfecto para reuniones en días cálidos y se puede preparar con anticipación.
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Ingredientes
15 galletas de graham
8 oz de queso crema ligero, suavizado
1 caja (tamaño de 4 porciones) de mezcla de pudín de vainilla instantáneo
1 taza de leche
1 1/2 tazas de piña enlatada, escurrida y triturada
8-10 fresas frescas, cortadas en rodajas finas
3/4 taza de yogur de fresa bajo en grasa
2 tazas de cobertura batida ligera, divididas
Instrucciones
Disponga las galletas de graham en una sola capa en el fondo de una bandeja de 9x13 pulgadas, rompiendo o recortando los bordes según sea necesario para que encajen bien. Coloque las rodajas de fresas uniformemente sobre las galletas de graham.
Usando una batidora de pie o batidora de mano, bata el queso crema suavizado a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 1-2 minutos.
Añada la leche y la mezcla de pudín de vainilla al queso crema y bata a velocidad media hasta que esté bien combinado y suave, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpore suavemente la piña triturada escurrida y el yogur de fresa a la mezcla de pudín usando una espátula o cuchara de madera hasta que esté uniformemente combinado.
Incorpore suavemente 1 taza de la cobertura batida hasta que la mezcla sea ligera y uniforme.
Extienda el relleno de pudín uniformemente sobre la capa de fresas en la bandeja.
Cubra con la taza restante de cobertura batida, extendiéndola suavemente hasta los bordes.
Cubra la bandeja flojamente con plástico de envolver y refrigere durante al menos 6-8 horas, o hasta que las galletas de graham se ablanden y adquieran una textura similar a la del pastel. El pastel de queso también se puede envolver bien y congelar para disfrutar más tarde.
