Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
398 cal · 50 min
Cerdo Guisado sobre Arroz
Receta GLPR5b8eff830c4b2d
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Este clásico taiwanés presenta carne de cerdo molida cocida lentamente, enriquecida con ingredientes llenos de umami como camarones secos, vieiras y hongos, unidos con pasta de soja fermentada y terminados con un toque de dulzura. La salsa de cerdo tierna y profundamente sabrosa se sirve generosamente sobre arroz cocido al vapor, creando una comida satisfactoria y aromática que es a la vez rústica y elegante.
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Ingredientes
2 cucharada aceite de canola
10 onzas cerdo molido (preferiblemente del vientre)
1⅓ taza chalotas picadas fritas
½ onzas camarones secos pequeños, remojados y picados
5 small vieiras secas, remojadas y desmenuzadas
4 whole hongos shiitake secos, remojados, sin tallos y picados
¼ taza pasta de soja fermentada
2 small pieces azúcar de roca
4 taza arroz blanco cocido
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Añade el cerdo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara mientras se dora, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade las chalotas picadas fritas, los camarones secos, las vieiras desmenuzadas y los hongos picados. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que los aromáticos se combinen bien y liberen su aroma.
Agrega la pasta de soja fermentada y remueve a fondo para disolverla en la mezcla de carne, permitiendo que los sabores se unan durante 1-2 minutos a fuego medio.
Añade 1 taza de agua y el azúcar de roca (o azúcar común) a la olla. Remueve bien para combinar, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se profundicen. La mezcla debe volverse rica, brillante y cohesiva.
Prueba la mezcla de cerdo y ajusta el sazonamiento según sea necesario. Sirve el cerdo guisado generosamente sobre arroz cocido al vapor en tazones individuales, asegurando que cada porción tenga suficiente salsa sabrosa.
Comentarios
El camarón seco, las vieiras secas y la pasta de soja fermentada no están disponibles de manera confiable en las tiendas principales de Charlotte—necesitarás ir a un mercado asiático, probablemente en el área de Charlotte o más allá. La carne de cerdo en sí es barata y está disponible en todas partes, pero esos tres ingredientes especiales elevan el costo por porción a $4–5 dependiendo de dónde los compres. Los 50 minutos establecidos no cuentan con el tiempo de rehidratación del camarón seco, vieiras y champiñones, lo que añade 15–20 minutos más de tiempo real. Este es un estofado paciente que se calienta bien y es perfecto para la semana, así que conviene a cualquier hogar dispuesto a hacer espacio para una segunda parada.
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