Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Sándwich Banh Mi con Albóndigas de Cerdo
Receta GLPRafce508e110586
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Sándwiches banh mi vietnamitas crujientes rellenos de jugosas albóndigas de cerdo selladas en sartén, cubiertos con mayonesa picante, verduras encurtidas, cilantro fresco y jalapeños. Una comida sabrosa y fácil de comer que combina albóndigas tiernas con verduras encurtidas brillantes y picantes y hierbas frescas.
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Ingredientes
2 cucharada mayonesa
2 cebolletas verdes picadas finamente
1 cucharada salsa picante (como sriracha)
1 libra cerdo molido
¼ taza albahaca fresca picada finamente
4 diente dientes de ajo picados
3 cebolletas verdes picadas finamente
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada salsa de chile picante
1 cucharada azúcar
2 cucharadita almidón de maíz
1 cucharadita pimienta negra molida fresca
1 cucharadita sal de grano grueso
2 taza zanahorias ralladas toscamente
2 taza rábano daikon pelado y rallado toscamente
¼ taza vinagre de arroz sin sazonar
¼ taza azúcar
1 cucharadita sal de grano grueso
1 cucharada aceite de sésamo asiático
4 10-inch baguettes individuales o piezas de baguette
chiles jalapeños en rodajas finas
16 large ramitas de cilantro fresco
Instrucciones
Prepara la mayonesa picante: En un tazón pequeño, bate juntos 2/3 taza de mayonesa, 2 cebollas verdes finamente picadas y 1 cucharada de salsa de chile picante hasta que estén bien combinados. Sazona con sal al gusto. Esto se puede hacer hasta 1 día antes; cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.
Prepara las albóndigas: En un tazón grande, combina suavemente 1 libra de cerdo molido, 1/4 taza de albahaca fresca, 4 dientes de ajo picados, 3 cebollas verdes finamente picadas, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de chile picante, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Con las manos humedecidas, forma la mezcla en albóndigas de 1 pulgada usando aproximadamente 1 cucharada de carne por albóndiga. Acomódalas en una bandeja para hornear forrada con papel plástico. Estas se pueden hacer 1 día antes; cubre y refrigera.
Encurte los vegetales: En un tazón mediano, mezcla 2 tazas de zanahorias ralladas, 2 tazas de rábano daikon rallado, 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales liberen su líquido y se ablanden.
Cocina las albóndigas: Precalienta el horno a 300°F. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agrega la mitad de las albóndigas a la sartén y saltea, volteando frecuentemente y ajustando el fuego según sea necesario para evitar quemar, hasta que las albóndigas estén doradas y cocidas completamente (temperatura interna 160°F), aproximadamente 15 minutos. Transfiere las albóndigas cocidas a una bandeja para hornear y coloca en el horno tibio. Repite con las albóndigas restantes.
Arma los sándwiches: Corta cada baguette horizontalmente por la mitad. Retira cuidadosamente suficiente pan del interior de cada mitad para crear una cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Extiende una cantidad generosa de mayonesa picante en cada cáscara. Capa jalapeños finamente rebanados y ramitas de cilantro en las mitades inferiores. Divide las albóndigas cocidas equitativamente entre los cuatro sándwiches, colocándolas en las mitades inferiores. Drena bien los vegetales encurtidos y distribúyelos equitativamente entre los sándwiches sobre las albóndigas. Presiona las mitades superiores de las baguettes sobre los fondos rellenos.
Comentarios
El Pork Meatball Banh Mi destaca en disponibilidad y costo, pero la historia del tiempo de preparación y los ingredientes vietnamitas piden claridad. Todos los ingredientes se consiguen fácilmente en las tiendas de Charlotte—carne molida de cerdo, mayonesa, zanahorias, rábano daikon y baguettes son básicos en Walmart, Harris Teeter y Kroger—pero la salsa de pescado y la albahaca fresca requieren una parada deliberada, probablemente en un mercado asiático o en la sección de especialidades de un Harris Teeter más grande. Presupuesta entre $12 y $14 para cuatro porciones, impulsado principalmente por la baguette fresca y la carne. El tiempo real de preparación se acerca más a 45 minutos que cualquier estimado, porque encurtir rápidamente la zanahoria y el daikon (las verduras encurtidas rápidas tradicionales, o do chua) toma 20 minutos por sí solo, incluso antes de formar, cocinar y armar las albóndigas. Este es un plato del mismo día—el pan se ablanda durante la noche, y recalentar albóndigas en un banh mi se siente como derrota. El resultado es genuino: es una cena de días entre semana impresionante para una familia que disfruta de la comida aromática y atrevida y no le importa un poco de trabajo de montaje en la mesa.
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