Serves 6
25 min
Filete de Cerdo con Cinco Especias y Arroz Frito
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Medallones de cerdo tiernos infusionados con las cálidas cinco especias y una salsa miel brillante, servidos junto a un aromático arroz frito salpicado de guisantes, tiras de tortilla sedosa y cebolletas frescas. Un plato principal equilibrado e inspirado en la cocina china.
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Ingredientes
420 g filete de cerdo, limpio y cortado en medallones
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada polvo de cinco especias chinas
2 cucharada miel
1 cucharada harina de maíz
1 huevo, batido
225 g arroz cocido
200 g guisantes congelados, descongelados
2 cebolletas, cortadas en rodajas
150 ml agua
Instrucciones
En un cuenco, combine los medallones de cerdo con la salsa de soja y el polvo de cinco especias. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el cerdo marinado y fríe durante 2-3 minutos en cada lado hasta que esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 63°C (160°F).
Vierte 150 ml de agua hirviendo y la miel en la sartén con el cerdo cocido. Lleva la mezcla a una ebullición suave y cocina durante 2 minutos.
En un cuenco pequeño, mezcla la harina de maíz con un poco de agua fría para formar una pasta suave. Revuelve esta mezcla en la salsa de la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante y suave.
Mientras se cocinan los medallones de cerdo, vierte el huevo batido en una sartén antiadherente separada a fuego medio. Cocina durante 2 minutos para que se cuaje la base, luego voltea cuidadosamente y cocina durante otros 2 minutos en el otro lado hasta que esté completamente cocido, alcanzando 71°C (160°F) internamente. Retira de la sartén, enrolla suavemente y corta en tiras finas.
En la misma sartén utilizada para la tortilla, agrega el arroz cocido y los guisantes descongelados. Saltea a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté bien caliente y bien combinado.
Incorpora suavemente las tiras de tortilla y las cebolletas cortadas en el arroz frito. Cocina durante 1 minuto más, revolviendo suavemente para evitar romper las tiras de tortilla. Sazona con salsa de soja adicional al gusto.
Distribuye el arroz frito entre los platos de servicio y coloca los medallones de cerdo con cinco especias y su salsa brillante en la parte superior. Sirve inmediatamente.
