Serves 8
15 min
Salsa Verde Básica
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Una salsa verde mexicana vibrante y fresca hecha con tomatillos asados, jalapeños y cilantro. Este condimento clásico es brillante y ácido con un calor suave, perfecto para servir con totopos o como aderezo para tacos, enchiladas y carnes o verduras a la parrilla.
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Ingredientes
1½ libras tomatillos, sin cáscara ni tallos
1½ whole chiles jalapeños o serranos, sin tallos ni semillas
1 whole cebolla blanca pequeña, pelada y cortada por la mitad
1 manojo cilantro fresco, hojas y tallos tiernos
sal kosher, al gusto
Instrucciones
Coloca los tomatillos limpios, los chiles jalapeños y las mitades de cebolla en una bandeja para horno o parrilla. Asa bajo el asador o parrilla a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente carbonizados en la superficie.
Transfiere los tomatillos asados, los chiles y la cebolla a una licuadora o procesador de alimentos.
Añade las hojas de cilantro fresco y los tallos tiernos a la licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta alcanzar la consistencia deseada—suave para una salsa refinada o ligeramente grumosa para una textura rústica.
Sazona con sal kosher al gusto y revuelve bien para combinar.
Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir, o sírvela tibia si lo prefieres.
