Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 3
134 cal · 25 min
Salsa de Nectarina a la Parrilla y Arándanos
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Una salsa vibrante y refrescante que presenta nectarinas a la parrilla con marcas de fuego dulce, combinadas con arándanos frescos, cebolla roja, cilantro y jalapeño para un equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y ácidos. Esta salsa de frutas funciona maravillosamente como aperitivo, guarnición o cobertura para pescado o pollo a la parrilla.
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Ingredientes
4 nectarinas frescas, cortadas por la mitad longitudinalmente alrededor del hueso
3 cucharaditas de néctar de agave, divididas (2 para la parrilla, 1 para terminar)
½ taza de cebolla roja, finamente picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente
¼ taza de cilantro fresco, picado
½ taza de arándanos frescos, lavados
1 limón verde, exprimido
3 pellizcos de sal (o al gusto)
Instrucciones
Precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego medio, aproximadamente 5-7 minutos, hasta que las rejillas estén calientes.
Pinta ligeramente las mitades de nectarina con la mitad del néctar de agave (aproximadamente 1½ cucharaditas en total, o aproximadamente ¼ cucharadita por pieza) en el lado cortado.
Coloca las nectarinas en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo. Asa durante aproximadamente 5 minutos hasta que aparezcan marcas de parrilla doradas.
Voltea cuidadosamente las nectarinas y pinta el lado de la piel con el néctar de agave restante de tu pincel. Asa durante otros 4-5 minutos hasta que ambos lados muestren caramelización.
Transfiere las nectarinas asadas a una tabla de cortar y déjalas enfriar durante 2-3 minutos hasta que se puedan manipular de forma segura.
Corta las nectarinas enfriadas en trozos grandes del tamaño de un bocado, eliminando cualquier trozo de hueso restante.
En un tazón mediano, combina la cebolla roja picada, el jalapeño picado finamente y el cilantro fresco.
Añade los trozos de nectarina y los arándanos al tazón, luego incorpora suavemente el jugo de limón y la sal.
Prueba y vierte el néctar de agave restante (aproximadamente 1 cucharadita) si prefieres dulzor adicional, revolviendo suavemente para combinar.
Sirve inmediatamente como aperitivo, guarnición o cobertura para proteínas a la parrilla, o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 horas.
Comentarios
Las nectarinas y los arándanos están disponibles de forma confiable en las tiendas de Charlotte, y la cebolla roja, jalapeño, cilantro y limón son ingredientes de producción estándar en cualquier Harris Teeter o Kroger; la agave se vende en Walmart y ALDI. El verdadero impulsor del costo es la fruta en sí—las nectarinas cuestan entre $1.50 y $2 cada una, y los arándanos frescos se suman rápidamente, llevando el costo por porción hacia $3.50 a $4. Los 25 minutos son honestos para picar y cualquier asado real, aunque esto se lee como una salsa fresca de la misma noche en lugar de un plato que tenga una segunda vida. Es un acompañamiento de verano brillante y simple o cobertura para pollo a la parrilla, ideal para la temporada de nectarinas de junio a agosto en el Sureste, aunque un cocinero entre semana debe saber que esto es un aderezo en lugar de un plato independiente.
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