Serves 3
25 min
Salsa de Nectarina a la Parrilla y Arándanos
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Una salsa vibrante y refrescante que presenta nectarinas a la parrilla con marcas de fuego dulce, combinadas con arándanos frescos, cebolla roja, cilantro y jalapeño para un equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y ácidos. Esta salsa de frutas funciona maravillosamente como aperitivo, guarnición o cobertura para pescado o pollo a la parrilla.
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Ingredientes
4 nectarinas frescas, cortadas por la mitad longitudinalmente alrededor del hueso
3 cucharaditas de néctar de agave, divididas (2 para la parrilla, 1 para terminar)
½ taza de cebolla roja, finamente picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente
¼ taza de cilantro fresco, picado
½ taza de arándanos frescos, lavados
1 limón verde, exprimido
3 pellizcos de sal (o al gusto)
Instrucciones
Precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego medio, aproximadamente 5-7 minutos, hasta que las rejillas estén calientes.
Pinta ligeramente las mitades de nectarina con la mitad del néctar de agave (aproximadamente 1½ cucharaditas en total, o aproximadamente ¼ cucharadita por pieza) en el lado cortado.
Coloca las nectarinas en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo. Asa durante aproximadamente 5 minutos hasta que aparezcan marcas de parrilla doradas.
Voltea cuidadosamente las nectarinas y pinta el lado de la piel con el néctar de agave restante de tu pincel. Asa durante otros 4-5 minutos hasta que ambos lados muestren caramelización.
Transfiere las nectarinas asadas a una tabla de cortar y déjalas enfriar durante 2-3 minutos hasta que se puedan manipular de forma segura.
Corta las nectarinas enfriadas en trozos grandes del tamaño de un bocado, eliminando cualquier trozo de hueso restante.
En un tazón mediano, combina la cebolla roja picada, el jalapeño picado finamente y el cilantro fresco.
Añade los trozos de nectarina y los arándanos al tazón, luego incorpora suavemente el jugo de limón y la sal.
Prueba y vierte el néctar de agave restante (aproximadamente 1 cucharadita) si prefieres dulzor adicional, revolviendo suavemente para combinar.
Sirve inmediatamente como aperitivo, guarnición o cobertura para proteínas a la parrilla, o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 horas.
