Hamburguesa de Atún Vietnamita
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Hamburguesas de atún fresco sazonadas con hierbas aromáticas y especias vietnamitas, acompañadas con una ensalada de repollo agria y servidas en panecillos tostados. Una hamburguesa de mariscos ligera y sabrosa inspirada en los sabores del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
½ cucharadita vinagre de arroz sazonado
1¼ cucharada aceite de sésamo, dividido
⅝ cucharada azúcar morena, dividida
1 taza repollo rojo rallado
½ taza zanahorias ralladas
½ taza ensalada de brócoli
½ taza cilantro fresco picado
¼ taza menta fresca picada
1¼ cucharada salsa de pescado
1¼ cucharada salsa de soya ligera
1¼ libra filete de atún, finamente picado
½ taza cebolletas rebanadas
½ taza pan rallado panko
4 panecillos de hamburguesa, divididos
Instrucciones
En un recipiente pequeño, bate el vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo y ¼ cucharadita de azúcar morena. Agrega el repollo rojo rallado, las zanahorias y la ensalada de brócoli. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto y reserva para que se marine.
En un recipiente mediano, combina el cilantro fresco, la menta, la salsa de pescado, la salsa de soya ligera y la ½ cucharada restante de azúcar morena. Agrega el atún finamente picado y las cebolletas rebanadas. Mezcla suavemente con las manos hasta que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado el atún.
Divide la mezcla de atún en cuatro porciones iguales. Forma cada porción en una hamburguesa de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor, prensando suavemente pero con firmeza.
Extiende el pan rallado panko en un plato poco profundo. Una a la vez, cubre ambos lados de cada hamburguesa de atún con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Calienta la cucharada restante de aceite de sésamo en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las hamburguesas de atún en la sartén.
Cocina las hamburguesas durante aproximadamente 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes. Voltea cada hamburguesa una vez y cocina durante otros 4 minutos en el segundo lado hasta que estén bien doradas y cocidas a una temperatura interna de 160°F.
Coloca la mitad inferior de cada panecillo de hamburguesa en un plato o superficie de servicio. Cubre cada una con una hamburguesa de atún cocinada.
Divide la ensalada de verduras marinada en cuatro porciones y coloca una porción encima de cada hamburguesa. Cubre con la mitad superior del panecillo y sirve inmediatamente.
