Serves 4
45 min
Ensalada de Morcilla de Granary Foodstore
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Una ensalada británica sofisticada que presenta morcilla rebanada y caliente servida sobre lechuga lollo rossa fresca con papas asadas, rodajas crujientes de manzana y una combinación de aderezo de pesto de albahaca y vinagreta balsámica. El contraste entre la morcilla caliente y sabrosa contra las verduras frescas y tiernas crea una composición elegante perfecta para almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
4 puñados de lechuga lollo rossa
4 papas medianas (Maris Piper o similares)
12 rebanadas de morcilla negra
2 manzanas dulces para comer
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de sal marina
4 cucharadas de aderezo de ensalada de pesto de albahaca
4 cucharadas de aderezo de ensalada balsámica
Instrucciones
Cepille las papas bajo agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad. Córtelas en cubos de tamaño uniforme, dejando la piel intacta. Colóquelas en una olla con agua salada fría y lleve a ebullición. Cocine hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, aproximadamente 12-15 minutos. Escurra y reserve.
Mientras se cocinan las papas, quite el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas delgadas, manteniendo la piel para la textura y el color.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté espumosa, añada los cubos de papa cocidos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 5-7 minutos. Condimente con una pizca de sal marina y reserve para mantener caliente.
En la misma sartén, añada la cucharada restante de mantequilla a fuego medio-alto. Coloque las rebanadas de morcilla en una sola capa y cocine durante 2-3 minutos por lado hasta que estén calientes y ligeramente crujientes en la superficie. Espolvoree el azúcar morena sobre la morcilla en el último minuto de cocción, permitiendo que se caramelice ligeramente. Transfiera a un plato.
Divida la lechuga lollo rossa entre cuatro platos de servicio, colocándola como base para cada ensalada.
Cubra cada base de lechuga con una porción igual de las papas asadas calientes y coloque tres rebanadas de morcilla caramelizada sobre cada ensalada.
Distribuya las rodajas de manzana uniformemente en cada ensalada.
Rocíe 1 cucharada de aderezo de pesto de albahaca y 1 cucharada de aderezo balsámico sobre cada ensalada. Sirva inmediatamente mientras la morcilla y las papas aún estén calientes.
