Serves 4
10 min
Espaguetis con Sabores Españoles
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Un plato de pasta vibrante y rápido que presenta chorizo ahumado, pimientos rojos asados y perejil fresco mezclado con espaguetis al dente y Parmesano fuerte. Listo en solo 10 minutos, esta comida de inspiración española ofrece sabores audaces en cada bocado.
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Ingredientes
80g de chorizo rebanado
300g de espaguetis frescos
20g de perejil fresco de hoja plana, aproximadamente un buen puñado
2 pimientos rojos asados de un tarro, en salmuera o aceite
2 cucharadas de aceite de oliva
50g de queso Parmesano fresco finamente rallado, más para servir
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a hervir vigorosamente a fuego alto. Mientras se calienta el agua, usa unas tijeras para cortar el chorizo en tiras finas. Pica finamente el perejil de hoja plana y los pimientos rojos asados, eliminando cualquier semilla extraviada de los pimientos mientras trabajas.
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los espaguetis frescos junto con una generosa pizca de sal. Remueve bien para separar los tallos y vuelve a llevar a ebullición. Cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté tierno.
Mientras se cuecen la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las tiras de chorizo y los pimientos rojos picados con una buena molida de pimienta negra. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo libere sus aceites de pimentón rojo y todo esté caliente.
Usando una taza o cucharón, saca y reserva aproximadamente media taza de agua de cocción de la pasta. Escurre los espaguetis e inmediatamente transfiérelos a la sartén con el chorizo y los pimientos. Mezcla todo bien brevemente.
Añade el perejil picado y el queso Parmesano rallado a la sartén y mezcla bien para cubrir uniformemente. Vierte el agua de cocción reservada poco a poco, mezclando suavemente, hasta que la pasta esté bien humedecida con una salsa ligera.
Divide los espaguetis entre cuatro platos o cuencos de servir. Sirve inmediatamente con queso Parmesano extra que se pase por la mesa para que todos añadan al gusto.
