Serves 4
55 min
Ensalada de Atún, Judías Blancas y Alcachofas
Recipe GLPR9c247ccf77506e
Una ensalada fresca y llena de proteína que combina atún deshilachado, judías blancas cremosas y corazones de alcachofa tiernos con jugo y ralladura de limón. Apio picado, cebolla roja y perejil fresco añaden crujiente y sabor herbáceo, todo unido con aceite de oliva virgen extra. Este plato ligero y satisfactorio es naturalmente sin productos lácteos y pescetariano, perfecto para el almuerzo o la cena servido sobre ensaladas verdes o en tu pan favorito.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
1 lata (6 onzas) de atún en agua o aceite, escurrido y deshilachado
2 tazas de judías blancas (cannellini o judías blancas del norte), escurridas y enjuagadas
1 rama de apio, picada finamente
¼ taza de perejil fresco, picado
1 Jugo y ralladura de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
2 cucharadas de cebolla roja, picada finamente
Instrucciones
En un tazón grande para mezclar, combina los corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos, el atún deshilachado, las judías blancas, el apio picado, la cebolla roja y el perejil fresco.
Rocía la mezcla con aceite de oliva virgen extra y añade el jugo y la ralladura de limón.
Sazona con sal kosher y pimienta negra molida al gusto, luego mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
Cubre y refrigera durante al menos 45 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Sirve la ensalada sobre una cama de hojas verdes mixtas con pan crujiente, o coloca una porción en un pan sin gluten con rúcula fresca si lo deseas.
