Serves 6
25 min
Crepes de Chocolate con Fresas y Crema
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Delicados crepes de chocolate rellenos con fresas ligeramente caramelizadas y maceradas en azúcar moreno y jugo de limón. Estos crepes tiernos se hacen con cacao en polvo y se terminan con un topping ligero y dulce de fresas. Perfectos para un brunch elegante o postre.
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Ingredientes
4 huevos grandes
3/4 taza de leche
1 1/2 tazas de harina
1/4 taza de cacao en polvo sin endulzar
3 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
1 pinta de fresas frescas, sin cápsula y cortadas en cubos
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
En un tazón grande, bate los huevos y la leche hasta combinar bien.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal juntos. Agrega a la mezcla de huevos junto con la mantequilla derretida y el agua. Bate hasta que la masa esté suave y sin grumos. Para crepes extra suave, cuela la masa a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo.
Calienta una sartén antiadherente poco profunda o una sartén de crepes a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte aproximadamente 1/3 de taza de masa en el centro de la sartén. Inmediatamente inclina y gira la sartén para que la masa se extienda delgada y cubra el fondo de manera uniforme.
Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el fondo esté firme y ligeramente coloreado. Da la vuelta al crepe cuidadosamente y cocina el otro lado durante solo 15-20 segundos hasta que esté firme. Transfiere a un plato. Repite con la masa restante hasta que todos los crepes estén cocidos.
En un tazón, mezcla las fresas cortadas en cubos con el azúcar moreno y el jugo de limón. Deja reposar durante 10 minutos para que las fresas liberen sus jugos y se maceren.
Transfiere las fresas maceradas y sus jugos a una sartén poco profunda a fuego medio. Saltea durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que las fresas estén ligeramente suavizadas y los jugos comiencen a espesarse ligeramente.
Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Para servir, coloca un crepe de chocolate caliente en un plato, vierte el topping de fresas calientes y los jugos encima o dentro del crepe. Agrega crema batida o helado al lado si lo deseas.
